姐妹們！胡蘿卜真的是被嚴(yán)重低估的“平價(jià)補(bǔ)品”啊??

β-胡蘿卜素（護(hù)眼）+維生素K（強(qiáng)骨）+膳食纖維（通便），關(guān)鍵這樣吃才不浪費(fèi)營養(yǎng)

 1. 黃金蒸胡蘿卜絲——補(bǔ)鈣王者

食材準(zhǔn)備

胡蘿卜 2 根、雞蛋 2 個(gè)、面粉 3 - 4 勺、玉米淀粉 2 勺、鹽 1 勺、胡椒粉 半勺、生抽 2 勺、香醋 3 勺、高正茶油 1 勺、辣椒油 1 勺（可根據(jù)個(gè)人口味添加）、蔥花、蒜末適量

? 做法：

1. 胡蘿卜洗凈，用擦絲器擦成細(xì)絲。如果胡蘿卜絲比較長，可以稍微切短一些。
2. 將胡蘿卜絲放入盆中，加入 1 勺鹽，攪拌均勻，腌制 10 分鐘，讓胡蘿卜絲滲出一些水分。
3. 把雞蛋打入胡蘿卜絲中，攪拌均勻，使每根胡蘿卜絲都裹上蛋液。
4. 接著加入面粉和玉米淀粉，繼續(xù)攪拌，讓胡蘿卜絲均勻地裹上面粉和淀粉，呈松散狀。如果感覺有些干，可以適量加入一點(diǎn)水，但不要加太多，以免胡蘿卜絲結(jié)塊。
5. 蒸鍋中加水燒開，在蒸籠屜上鋪上一層蒸籠布，將裹好粉的胡蘿卜絲均勻地鋪在蒸籠布上，蓋上鍋蓋，用大火蒸 10 - 12 分鐘。
6. 蒸好后取出，趁熱用筷子將胡蘿卜絲抖散，防止粘連。然后讓其稍微晾涼。
7. 取一個(gè)小碗，加入生抽、香醋、高正茶油、辣椒油、胡椒粉、蔥花、蒜末，攪拌均勻，制成調(diào)味汁。
8. 將晾涼的胡蘿卜絲放入碗中，倒入調(diào)好的調(diào)味汁，攪拌均勻，使胡蘿卜絲充分吸收調(diào)味汁的味道，黃金蒸胡蘿卜絲就做好了。

這道菜口感清爽，胡蘿卜絲裹上面粉和蛋液蒸制后顏色金黃，營養(yǎng)豐富，喜歡的話還可以撒上一些熟芝麻增加香味。

 科學(xué)點(diǎn)：維生素K是脂溶性，搭配油脂吸收率翻倍！

 2. 奶香胡蘿卜濃湯——明目神器

食材準(zhǔn)備

胡蘿卜 3-4 根、洋蔥 半個(gè)、土豆 1 個(gè)、牛奶 500 ml、淡奶油 100 ml、黃油 30 g、大蒜  2-3 瓣、生姜 1 小塊、鹽 1 勺、胡椒粉 半勺、高正茶油 1-2 勺、雞湯或蔬菜湯（可選）200-300 毫升、新鮮香草（如歐芹、百里香，可選）適量

? 做法：

1. 食材處理：
   • 胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊，大小盡量均勻，這樣在烹飪過程中受熱更均勻。
   • 洋蔥去皮切絲，土豆洗凈去皮切塊，和胡蘿卜塊大小相仿。
   • 大蒜、生姜切末備用。
2. 炒制蔬菜：
   • 熱鍋，加入橄欖油和黃油，待黃油融化后，放入洋蔥絲、蒜末和生姜末，小火慢慢翻炒。洋蔥要炒至變軟透明，散發(fā)濃郁香氣，這一步大概需要 5 - 7 分鐘，過程中需不時(shí)攪拌，防止燒焦。
   • 接著加入胡蘿卜塊和土豆塊，繼續(xù)翻炒 5 分鐘左右，讓蔬菜表面都裹上油脂，開始變色，激發(fā)內(nèi)在的香味。
3. 燉煮蔬菜：
   • 向鍋中倒入雞湯或水，沒過蔬菜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮。蓋上鍋蓋，燉煮時(shí)間約為 20 - 25 分鐘，直到胡蘿卜和土豆用筷子輕輕一戳就能穿透，表明它們已經(jīng)熟透變軟，能充分融入湯中，釋放營養(yǎng)成分。
4. 攪拌成泥：
   • 將燉煮好的蔬菜連同湯汁一起倒入攪拌機(jī)中，加入牛奶，開啟攪拌機(jī)，將其打成細(xì)膩均勻的泥狀。如果一次裝不下所有食材，可以分批次進(jìn)行攪拌。在攪拌過程中，要確保食材被充分打碎，以獲得順滑的口感。
5. 回鍋調(diào)味：
   • 把打好的蔬菜泥倒回鍋中，加入淡奶油，小火慢慢加熱，同時(shí)加入鹽和黑胡椒粉調(diào)味。輕輕攪拌，讓淡奶油、鹽和黑胡椒粉均勻融入湯中，這一步要注意火候，避免湯沸騰溢出，加熱至湯微微冒泡即可，讓湯的風(fēng)味進(jìn)一步融合提升。
6. 裝盤裝飾：
   • 將煮好的奶香胡蘿卜濃湯盛入碗中，根據(jù)個(gè)人喜好，在湯的表面淋上少許淡奶油，用勺子劃出紋路作為裝飾，再撒上一些新鮮香草，如歐芹或百里香，為湯增添清新的視覺和嗅覺美感，一道美味的奶香胡蘿卜濃湯就大功告成了。

? 優(yōu)勢：牛奶鈣+胡蘿卜素雙補(bǔ)，秋冬喝暖胃又養(yǎng)眼～

 3. 胡蘿卜雞蛋餅——早餐救星

食材準(zhǔn)備

胡蘿卜 1 根、雞蛋 2 個(gè)、面粉 5 大勺（約 75 克）、清水適量、鹽 1 小勺、黑胡椒粉少許、小蔥 2 根、高正茶油適量。

? 做法：
? 胡蘿卜洗凈去皮擦成細(xì)絲；大碗中磕入雞蛋，加鹽和黑胡椒粉攪拌均勻；
? 在雞蛋液中加入面粉，邊加邊攪拌，再加入清水調(diào)成可緩慢流動(dòng)的面糊；把胡蘿卜絲和蔥花加入面糊攪拌均勻；
? 熱鍋倒少量高正茶油，用勺子舀一勺面糊倒入鍋中，用勺背攤平成小圓餅狀，中小火煎至兩面金黃。

 TIP：全麥粉低GI，控血糖必備！

 4. 蜂蜜烤胡蘿卜條——零食自由

食材準(zhǔn)備

胡蘿卜 2 根、蜂蜜 2 勺、高正茶油 2 勺、鹽少許、黑胡椒少許。

? 做法：
? 胡蘿卜去皮，切成粗細(xì)長短均勻的條狀，放入烤盤；
? 將高正茶油、蜂蜜、鹽和黑胡椒攪拌均勻，均勻涂抹在胡蘿卜條上；
? 預(yù)熱烤箱至 175℃，將胡蘿卜條放入烤箱烤 30 分鐘即可。

 冷知識：烤制后甜度飆升，比薯?xiàng)l健康100倍！

胡蘿卜冷知識QA
Q：生吃好還是熟吃好？
 A：熟吃更好！加熱破壞細(xì)胞壁，β-胡蘿卜素釋放更多～

Q：皮膚變黃怎么辦？
 A：正常！停吃2天就消退，不是中毒！

搭配禁忌：
白蘿卜（互相破壞維生素C）
醋（分解胡蘿卜素）

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