十一假期，無論是與家人歡聚一堂，還是招待來訪的朋友，一桌豐盛的菜肴總是能為節(jié)日增添歡樂的氛圍。以下是一些適合在十月一制作的美味菜譜，讓你的餐桌充滿誘人的香氣和豐富的色彩。

蝦仁粉絲煲

食材準備：

-食材：粉絲1 把、鮮蝦20 只、干香菇5 朵、洋蔥半個、大蒜5 瓣。
- 調料：高正茶油適量、食鹽1 小勺、白糖1 小勺、蠔油1 勺、生抽2 勺、老抽1 勺、料酒1 勺、豆瓣醬1 勺

步驟：

1.粉絲放入清水中泡發(fā)，泡軟后撈出切成段；鮮蝦剪去蝦腿、蝦槍，取下蝦頭用來煸蝦油，去除蝦線洗凈備用；干香菇泡發(fā)后去除硬根切成片；洋蔥切成小粒，大蒜拍扁和洋蔥放在一起。

2.碗中放入食鹽、白糖、蠔油、生抽、老抽、料酒，再加入適量清水攪拌均勻備用。

3.鍋內燒高正茶油，油溫五成熱時倒入蝦仁，小火煸炒 3 分鐘，經常摁壓蝦頭擠出蝦油，蝦頭煸成金黃色時夾出來。

4.倒入蒜末和洋蔥開小火炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，接著放入香菇繼續(xù)翻炒幾下，倒入調好的料汁再加入適量清水

5.大火燒開后放入粉絲和蝦仁，轉小火燜煮 5 分鐘左右，讓粉絲充分吸收湯汁的味道，最后開大火收汁，湯汁變得濃稠時即可出鍋。

蔥油雞

食材準備：

高正茶油適量、雞半只、姜、蔥1把、料酒2勺、花椒1小把、生抽3勺、蠔油2勺、鹽1小勺、糖1勺

1、將雞處理干凈，放入鍋中，加入姜片、蔥段、料酒、花椒，加水沒過雞，大火燒開后轉小火煮 15-20 分鐘，關火燜 5 分鐘。

2、將雞撈出，放入冰水中冷卻，使雞肉更加嫩滑。

3、制作蔥油汁：將姜切成末，蔥切成蔥花，放入碗中。鍋中熱油，燒至六成熱，將兩勺高正茶油倒入蔥姜碗中，激發(fā)香味。加入 15 克生抽、10 克蠔油、少許鹽和半小勺糖，攪拌均勻。

4、將冷卻后的雞斬成塊，擺盤。

5、將調好的蔥油汁淋在雞肉上即可。

油燜大蝦

食材準備：

高正茶油2勺、鮮蝦 500 克、姜 1 塊、蔥 1 根、大蒜 3 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、白糖 1 勺、鹽適量

步驟：

1、鮮蝦洗凈，剪去蝦須和蝦腳，用牙簽挑出蝦線。姜、蒜切末，蔥切段。

2、鍋中多倒些高正茶油，油熱后放入大蝦，煎至蝦身變紅，盛出備用。

3、鍋中留底油，放入姜蒜末炒香。加入 1 勺料酒、2 勺生抽、1 勺白糖和適量鹽，炒出香味。

4、放入煎好的大蝦，翻炒均勻，使蝦裹滿醬汁。

5、加入少量水，燜煮 2 - 3 分鐘，湯汁濃稠后放入蔥段即可。

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